طاجين اللحم بالبرقوق- كيفية طبخ اللحم بالمشمش و البرقوق

طاجين اللحم بالبرقوق- كيفية طبخ اللحم بالمشمش و البرقوق

في هذا المقال، سنتناول فن طهي أشهر الأطباق في المطبخ المغربي، وهو طاجن اللحم والبرقوق. يعتبر هذا الطبق جزءًا لا يتجزأ من التراث المغربي الأصيل.

طاجين اللحم بالبرقوق-طبخ اللحم بالمشمش و البرقوق

تشتهر المأكولات التقليدية في المطبخ المغربي بتنوعها وطعمها الرائع والجيد. ويعتبر طاجن اللحم والبرقوق وطاجن اللحم المزين بالمشمش أو كلاهما معا من أبرز الأطباق التي تمتزج فيها النكهات بشكل استثنائي.

طاجن ليس مجرد طعام، بل فن. يحافظ على عصارة اللحم ويجمع بين نكهات البهارات والفواكه بطريقة ساحرة.

طاجن اللحم بالبرقوق

المكونات

• كيلو لحم عالي الجودة.
• بصلة كبيرة مفرومةنصف كيلو برقوق مجفف وحلو بدون نوى.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أعواد قرفة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة سمنة.
• فصان ثوم مفروم.
• زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة بقدونس.
• ملعقة كبيرة كزيرة.
• شعيرات من الزعفران.
• لتعسيل البرقوق.
• 2 أكواب من الماء.
• 4 ملاعق زبدة.
• 4 ملاعق كبيرة سكر حبيبات و يفضل عسل.
• لتزيين طبق اللحم بالبرقوق.
• ربع كوب لوز مصلوق و محمص.
• ملعقتان كبيرتان سمسم محمص.
• بيض مسلوق.

طريقة التحضير

1. على نار هادئة ضعي قطع اللحم والزيت و السمنة فى الطاجين.
2. أضيفي الثوم و البصل و التوابل.
3. حركي الكل جيدا حتي يتشرب اللحم النكهات.
4. أضيفي الماء حتى تغطى المكونات.
5. يترك طاجن اللحم فوق نار خفيفة حتى ينضج.
6. ف اناء اخر ضعي البرقوق الدي سبق وان ترك في الماء مسبقا.
7. اضيفي قرفة مطحونة و الزيد ة و السكر.
8. اتركي الكل يتعسل.
9. يوضع اللحم في طبق التقديم ويسقى بالمرق.
10. زينيه باللوز و السمسم و البيض المسلوق.

طاجن ليس مجرد طعام، بل فن. يحافظ على عصارة اللحم ويجمع بين نكهات البهارات والفواكه بطريقة ساحرة.
تأكدي من استخدام مكونات عالية الجودة للحصول على أفضل طاجين باللحم و بالبرقوق.
طاجن اللحم بالمشمش المجفف يحتوي المشمش المجفف على نسبة كبيرة من الألياف التي تعزز الهضم و تقلل من مشاكل الجهاز الهضمي.كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الالتهابات.

وصفة طاجن اللحم بالمشمش

 يحتوي المشمش المجفف على نسبة كبيرة من الألياف التي تعزز الهضم و تقلل من مشاكل الجهاز الهضمي. كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الالتهابات.

المكونات

• كيلو لحم مقطع قطع متوسطة.
• 2 حبات بصل مفروم.
• 2 فصان ثوم مفروم.
• شعيرات زعفران.
• أعواد من القرفة.
• ملعقتات كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع كيلو مشمش مجفف.
• ملعقتان كبيرتان عسل.
• 2 كؤوس كبيرة من الماء.
• للتزيين طبق اللحم بالمشمش.
• سنحتاجين الى ربع كيلو لوز مصلوق و محمص.

طريقة التحضير

1. في اناء امزجي التوابل.
2. أضيفي قطع اللحم لكي يتشرب نكهة التوابل لبعض الوقت.
3. ضعي الزيت في الطاجين مع البصل و اللحم المتبل واتركيه يتقلى قليلا.
4. أضيفي الماء الكافي واتركي الكل ينضج على نار هادئة.
5. في طنجرة ضعي الماء ثم المشمش و اتركيه ينضج.
6. أضيفي الزبدة و العسل.
7. صفي قطع اللحم في طبق التقديم صبى فوقه المرق و ضعي المشمش من الفوق و زينيه باللوز المحمص.

إضافة المشمش المجفف إلى نظامك الغذائي يمكن أن يكون تحسيناً فورياً لقيمته الغذائية. يمكن استهلاكه كوجبة خفيفة صحية أو إضافته إلى وصفات الطهي المختلفة للتمتع بمذاقه اللذيذ.

طاجن اللحم بالمشمش المحشو بالجوز

المكونات

• 2 حبات بصل مفروم.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة قرفة.
• 250 غرام مشمش مجفف.
• 50 غرام زبدة.
• أعواد قرفة.
• قبصة جوز طيب.
• قبصة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان عسل.

طريقة التحضير

1. قومي بتحميص الجوز لمدة 4 دقائق في الفرن.
2. في وعاء اخلطي التوابل واللحم واتركيه جانبا لبعض الوقت لكي يتشرب.
3. في طنجرة يحمر البصل في الزبدة لكي يأخد اللون الدهبى.
4. أضيفيى اللحم المتبل وارفعيه على نار هادئة حتى ينضج ويتختر المرق.
5. في وعاء فيه ماء وعلى نار هادئة ضعي المشمش واتركيه ينضج.
6. يحشى بعد دلك بالجوز المسقى بالعسل.
7. في طبق التقديم يوضع اللحم ويصب فوقه المرق.
8. زينيه بالمشمش المحشو بالجوز.

تقدم مكونات الطاجن فوائد صحية، منها البرقوق الذي يحمل فيتامينات ومضادات الأكسدة.

في ختام هذا المقال، نجد أن طاجن اللحم والبرقوق و المشمش ليس مجرد وجبة، بل هو قطعة من التراث العربي تجمع بين الطعم الرائع واللحظات الاجتماعية الخاصة. جرّبوه وشاركوا في تعزيز هذه التجربة الفريدة. يقدم في الاحنفالات و المناسبات.